La couleur de la propolis varie selon son origine botanique. C'est pourquoi on parle de propolis verte quand elle provient du Baccharis, de propolis rouge pour le Dalbergia, et de propolis brune ou noire quand elle est issue du peuplier. Chaque origine botanique produit des composés organiques spécifiques impliqués dans son mode de défense. Les propolis possèdent donc une composition chimique unique, avec un profil de polyphénols variable qui les caractérise.
