• Égouttez les amandes et rincez-les sous un filet d’eau claire.
• Ouvrez la gousse de vanille en deux et évidez-la si vous utilisez un blender à la place d’un extracteur de jus.
• Si vous êtes équipé d’un extracteur de jus, passez tous les ingrédients, sauf l’eau, en alternance dans votre extracteur. Vous obtiendrez d’un côté votre délicieux lait végétal et de l’autre une superbe pâte d’oléagineux que vous pourrez réutiliser pour d’autres recettes.
• Si vous êtes équipé d’un blender superpuissant, mixez tous les ingrédients puis filtrez la préparation obtenue avec un sac à lait en coton bio. Ce que vous récupérez dans votre sac en coton se nomme okara : il s’agit de la pulpe résiduelle de vos graines mixées. Riche en fibres et en protéines, l’okara se réutilise dans de nombreuses recettes, donc ne le jetez pas !
• Servez cette divine boisson et régalez-vous !

*Pourquoi fait-on tremper les oléagineux ?

Les oléagineux contiennent de l’acide phytique ainsi que des inhibiteurs d’enzymes. L’acide phytique est un acide organique qui protège la graine ; en consommant la graine sous sa forme la plus brute, l’acide phytique est encore intact et va se lier avec les minéraux important tels que le calcium, le magnésium, le fer…et empêche ainsi leur bonne absorption. L’acide phytique peut aussi se lier aux protéines et bloquer leur bonne absorption ! Sur le long terme, la grande consommation d’aliments riche en acide phytique peut altérer l’immunité, perturber l’équilibre hormonal, entrainer une déminéralisation…

Parlons à présent des inhibiteurs d’enzymes : ce sont des substances, qui, comme leur nom l’indique, se lient à des enzymes et en diminuent l’activité. Ils ont aussi pour rôle de protéger la graine jusqu’à ce que celle-ci soit dans un environnement propice à sa germination ; pour cela les graines auront donc besoin d’humidité en quantité suffisante afin de pouvoir germer, ainsi les inhibiteurs d’enzymes seront libérés !

Et le pollen d’aubépine dans tout ça ?

Il est extrêmement riche en protéines complètes car il contient tous les acides aminés essentiels. Il contient par ailleurs une belle quantité de Fer. Cet oligo-élément est très important car il rentre dans la composition de l’hémoglobine des globules rouges, de la myoglobine des muscles et est indispensables au bon déroulement de la respiration cellulaire.

Sucrée avec du sucre de Fleur de coco, cette boisson ne déstabilisera en aucun cas votre glycémie ; Le sucre de fleur de coco à l’index glycémique très bas (environ 30), possède aussi une haute teneur en minéraux, antioxydants et en vitamines du groupes B. Il contient 36 fois plus de Fer que le sucre brun, 4 fois plus de magnésium et 10 fois plus de zinc ! "