Pourquoi choisir le pollen frais ?

Le pollen des abeilles, petit joyau de la nature

Les grains de pollen renferment la semence mâle des plantes. Ils ont donc la lourde responsabilité de leur reproduction ! Pour mener à bien cette mission, les plantes les ont dotés de macro et de micronutriments précieux afin de les rendre attractifs, indestructibles et porteurs de vie.

Un aliment produit par les plantes…

Pour protéger leurs gamètes mâles, les plantes ont conçu une enveloppe extrêmement solide, véritable diamant végétal. Riche en fibres, elle va résister à l’écrasement sur le corps du pollinisateur. Le grain de pollen est entouré d’un "pollenkitt" qui le protège des radiations solaires et de l’oxydation, maintient les protéines à l’intérieur de la couche supérieure de l’enveloppe et permet au pollen d’adhérer au corps des pollinisateurs. Ce manteau protecteur est riche en lipides et en antioxydants. Voilà notre grain de pollen bien protégé pendant son transport !

Au fil du butinage, des grains de pollen échappent à l'abeille. Si par chance ils atterrissent sur le stigmate (extrémité de l’appareil reproducteur femelle) d’une autre fleur de la même espèce, une cascade de réactions enzymatiques se met en place. Le grain de pollen gonfle et émet un tube pollinisateur au niveau des apertures. Il descend le long du pistil, ses gamètes mâles rejoignent les ovules au cœur de la fleur et assurent ainsi la reproduction de la plante. Cette ultime étape est rendue possible uniquement parce que les grains de pollen sont riches en enzymes, en minéraux et vitamines !

...et enrichi par les abeilles

En butinant les fleurs, les abeilles vont enrichir cette matrice naturelle issue du monde végétal en l’ensemençant de ferments issus de son tube digestif et élevés sur le nectar. Avant de partir récolter le pollen, l'abeille ingurgite des gouttes de nectar qu’elle stocke dans son jabot. Au fil de la récolte, elle le régurgite pour coller les grains de pollen entre eux et former les pelotes qu'elle place dans les corbeilles situées sur ses pattes arrière. L'abeille réalise alors un travail exceptionnel de biochimiste en enrichissant le pollen d’une dizaine de souches de bifidobactéries et de lactobacillus. Chez l’homme, elles sont de précieuses alliées pour l’équilibre intestinal.

De retour dans la ruche, les abeilles traversent des grilles ou trappes à pollen. À chaque passage, elles laissent échapper quelques pelotes de pollen qui tombent dans un tiroir. Régulièrement récolté par l’apiculteur, le pollen est aussitôt congelé. Il est ensuite analysé, contrôlé et ventilé pour éliminer les résidus provenant de la ruche. Le pollen est enfin conditionné dans notre site de production à Saint Hilaire de Lusignan dans le Lot-et-Garonne.

Pourquoi congeler le pollen des abeilles ?

Caractéristiques nutritionnelles du pollen frais

Le cahier des charges appliqué à nos apiculteurs partenaires permet de garantir l’origine florale de nos pollens ainsi que l’absence de tous résidus de la ruche. Ils sont récoltés sur des zones sauvages ou avec la certification Bio, à des moments de l’année correspondant aux floraisons spécifiques des espèces botaniques considérées.

Il est connu que les pollens récoltés par les abeilles ont des caractéristiques extrêmement bénéfiques sur la santé des hommes. Sans détailler l’ensemble de l’analyse nutritionnelle de chaque pollen, nous pouvons citer leur composition principale :

• de 15 à 22 % de protéines végétales, soit des teneurs supérieures aux œufs et même équivalentes à certaines viandes

• de 4 à 6 % de lipides, représentés par les Acides Gras Polyinsaturés jusqu’à 50 %

• de 50 à 60 % de glucides

• de 10 à 14 % de fibres

• une quantité très importante de ferments lactiques spécifiques à l'abeilles de type lactobacillus bifidobacterium

• une très grande richesse en vitamines

• comme tous les végétaux, les pollens frais sont très riches en minéraux et oligo-éléments (calcium, fer, magnésium, phosphore) et présente un rapport potassium/sodium très favorable

• une très grande richesse en micro-constituants antioxydants (caroténoïdes et polyphénols), jusqu’à 10 fois supérieures à celles des fruits et des légumes

• plus de 80 enzymes ont été identifiées dans le pollen non séché

Bienfaits des pollens frais en général

Lorsqu'il est conservé sous sa forme fraîche, le pollen est un aliment très complet. Associé à une alimentation équilibrée, la consommation régulière de pollen congelé à l’état frais aide à la bonne marche de nombreuses fonctions organiques. S'il existe des différences nutritionnelles notables entre pollens d’origines florales différentes, tous présentent des propriétés communes.

Regain d'énergie

Grâce à sa concentration en protéines végétales, fibres, vitamines, minéraux et oligo-éléments, le pollen frais contribue à réduire la fatigue, dynamiser l’organisme et améliorer sa résistance. Les pollens crus ont une teneur en protéine comprise entre 15 et 35 % selon leur origine botanique. Une teneur supérieure à toutes les sources végétales et même à certaines sources animales comme les œufs. Ces protéines végétales sont d'excellente qualité avec des teneurs en Acides Aminés Essentiels (AAE) très intéressantes : stimulateur de la synthèse protéique, modulateur de l'état inflammatoire, améliorateur de l'état de la muqueuse intestinale...

Améliore le microbiote

Associés aux fibres, les ferments lactiques du pollen congelé à l’état frais aident au rétablissement d’une flore intestinale de qualité, permettant une meilleure absorption des macro et micronutriments de notre alimentation. Le pollen est un aliment riche en fibres, en majorité insolubles, qui représentent pas loin de 50 % des Apports Journaliers Recommandés (AJR). Il est largement reconnu que les fibres alimentaires contribuent à améliorer l'état fonctionnel du système intestinal. Par ailleurs, le pollen - seulement lorsqu'il est frais - possède une grande quantité de ferments lactiques spécifiques de l'abeille qui contribuent à l'amélioration de la flore intestinale (effet probiotique).

Renforce l'immunité

Notre muqueuse intestinale concentre autour d’elle 60 à 70% du système immunitaire, prêt à faire face aux agressions liées aux agents pathogènes véhiculés par notre alimentation. Par conséquent, l’amélioration du système digestif entraine une amélioration des défenses naturelles. En rééquilibrant et renforçant la flore intestinale, le pollen congelé à l’état frais contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. Les pollens frais présentent un très bon rapport potassium/sodium (entre 14 et 18). Cet aspect leur confère un fort potentiel alcalinisant. Les pollens des abeilles contiennent aussi des phytostérols, des composés naturels présents dans les plantes.

Apport en antioxydants

L'une des théories du vieillissement cellulaire est l'excès de radicaux libres dans l'organisme qui altèrent les macroéléments tels que les protéines, les lipides ou l'ADN, contribuant ainsi à leur dysrégulation. Avec l'âge, la production radicalaire augmente et à l'inverse les défenses antioxydantes diminuent. Les pollens, surtout s'ils sont conservés frais, sont riches en vitamines et autres molécules antioxydantes, en minéraux et oligoéléments (vitamines C et E, polyphénols et caroténoïdes). Ils obtiennent les plus hautes valeurs de pouvoir antioxydant dans le monde végétal. Par exemple, le pollen de châtaignier présente un pouvoir antioxydant 10 fois supérieur au raisin !

Intérêt des pollens frais monofloraux

Notre gamme de pollens congelés frais s'articule autour de huit origines florales d'exception : ciste, acacia du Japon, aubépine, bruyère, cerisier, châtaignier, saule et saule fruitier. Chez Pollenergie, nous privilégions cette approche spécifique car, au-delà d’un socle nutritionnel partagé, chaque fleur insuffle des propriétés uniques essentielles pour répondre avec précision à vos besoins.

Pionniers de la recherche apicole, nos travaux approfondis sur la composition nutritionnelle des pollens nous ont conduits à privilégier une approche monoflorale. Cette spécialisation permet de cibler des besoins physiologiques précis dont voici 3 exemples :

• Pollen de ciste : exceptionnellement riche en ferments lactiques (notamment Lactobacillus kunkeei), il est l'allié privilégié de la flore intestinale et du système immunitaire.

• Pollen de châtaignier : sa concentration naturelle en vitamine B6 et tryptophane favorise la synthèse de la sérotonine, offrant un soutien précieux pour l’équilibre émotionnel et la gestion du stress.

• Pollen de bruyère : source de rutine, un flavonoïde qui favorise la souplesse des capillaires sanguins, il contribue à la tonicité des capillaires pour une microcirculation optimisée.

Il ne faut pas confondre les vertus de la plante avec celles de son pollen ! Le pollen possède sa propre identité nutritionnelle. Par exemple, bien que le saule soit à l'origine de l'aspirine, son pollen ne fluidifie pas le sang et peut être consommé sans crainte par les patients sous traitement anticoagulant. De même, l'effet hypotenseur de l'aubépine est absent de son pollen.

Comment conserver le pollen frais ?

Faut-il décongeler le pollen avant de le consommer ?

Il n'est pas nécessaire de décongeler le pollen avant de le déguster. Comme il contient moins de 20 % d'eau, il ne durcit pas et ne forme pas de cristaux de glace ; le froid se contente de stabiliser ses nutriments sans altérer sa structure.

Vous pouvez donc le consommer directement à la sortie du congélateur. Si vous préférez, il est possible d'en garder une petite réserve (environ 3 cuillères à soupe) au réfrigérateur dans un bol couvert d'un linge. Veillez toutefois à le consommer sous 4 jours, car au-delà, les précieux ferments lactiques commencent à se dégrader.

Utilisation du pollen frais

Contrairement aux idées reçues, le pollen ne gagne pas à être consommé à jeun. Nous conseillons de le consommer au cours d'un repas léger. Cela facilite l'assimilation de son "totum", cet ensemble unique de nutriments, probiotiques et prébiotiques qui agissent en synergie. Pris seul sur un estomac vide, les fibres prébiotiques peuvent provoquer des ballonnements.

Quelle quantité de pollen faut-il prendre ?

Le pollen est un superaliment d’une grande densité nutritionnelle. Pour un usage quotidien, une cuillère à soupe suffit généralement à un adulte. Cette posologie peut toutefois variée selon les profils :

• Adultes : 1 cuillère à soupe (12 à 15 g) par jour. Cette dose peut être doublée pour les sportifs ou lors d'une cure intensive de 3 semaines.

• Végétariens & gourmands : jusqu'à 4 cuillères à soupe par jour sans risque de surdosage, le pollen étant un aliment naturel et non toxique.

• Enfants (jusqu'à 12 ans) : 1 cuillère à café par jour. S'il en réclame plus, l'appétit de l'enfant reste le meilleur indicateur de ses besoins.

• Intestins sensibles : commencer par 1 cuillère à café par jour pendant une semaine pour éviter l'effet accélérateur de transit dû aux fibres, puis augmenter progressivement.

L’instinct est un bon conseiller et avoir envie d’en manger davantage signifie simplement que nous en avons besoin.

Peut-on prendre le pollen en continu ?

On l’oublie souvent mais le pollen récolté par les abeilles est un aliment. Il n’y a pas de risque de toxicité à en prendre quotidiennement, bien au contraire ! La consommation de pollen est même recommandée pour les personnes qui souhaitent accompagner naturellement des problèmes de santé chronique ou prévenir des troubles liés au vieillissement de l’organisme. Toutefois, sa richesse nutritionnelle peut parfois saturer l'organisme ; une interruption temporaire de la cure est alors recommandée pour mieux reprendre ensuite.

Peut-on consommer le pollen quand la date de péremption est dépassée ?

Même si la date limite est dépassée, ne jetez pas votre pollen ! Il peut être consommé sans danger pour la santé s'il a été conservé au congélateur sans interruption. Même quand on parle d’une année entière ! Veillez également à ne pas laisser votre barquette ouverte à l'air libre plus de 72 heures. Si toutefois vous avez un doute, offrez le pollen à vos plantes : mélangé à du terreau ou au compost, c'est un excellent fertilisant !

DLUO vs DLC : La date indiquée sur nos pollens et nos autres produits est une Date Limite d’Utilisation Optimale. Elle est indicative : passé ce délai, le produit ne présente aucun danger pour la santé, mais peut perdre en saveur ou en efficacité nutritionnelle.

Erreurs à éviter