Le miel se conserve indéfiniment ! À l’image du sucre, du sel ou du riz, le miel a la particularité de pouvoir se conserver dans le temps sans aucun risque. C’est sa composition spécifique qui lui offre ce caractère éternel. Déshumidifié par le battement d’ailes des abeilles, le miel est très peu humide sous sa forme naturelle et donc très peu de bactéries ou de micro-organismes peuvent survivre dans un tel environnement. Avec un pH situé entre 3 et 4,5, le miel présente également une acidité très élevée qui tue presque tout ce qui veut s’y développer.