Le pollen doit être placé au congélateur dès sa réception et être maintenu à température négative tout au long de la cure. Le pollen est un aliment qui contient peu d'eau : il ne congèle donc pas. Même placé à température négative, il garde se principes actifs et ses pelotes restent moelleuses. La congélation permet en revanche de préserver dans le temps l'ensemble des nutriments du pollen. C'est un super aliment puissant mais fragile et il se désactive s'il reste trop longtemps à des températures positives, y compris quand il est conservé au congélateur.