L’index glycémique du pollen de ciste est plutôt élevé (95,3), se rapprochant de celui du pain blanc égale à 100. Mais ramené à la quantité journalière recommandée, soit 15 g (équivalent d'une cuillère à soupe), cela représente une charge glycémique modérée (14,3). Les personnes diabétiques peuvent donc consommer du pollen, notamment les pollens de saule et de saule fruitier pour leur charge glycémique faible (7,6).
